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RECETTES POUR TEPPAN YAKI ET WOK GAGGENAU.

Recettes asiatiques.

Cuisine asiatique

La formule raccourcie pour la cuisine asiatique pourrait être la suivante : avec des aliments frais, préparer rapidement et de manière très simple un mets savoureux. Et qui permet de plus une richesse de saveurs variées et sans frontières. Ces appareils de cuisson, avec lesquels il est possible également de réaliser à la perfection des cuissons d’Extrême-Orient, sont disponibles chez Gaggenau. Vous trouverez un choix de recettes simples à réaliser issues des différentes régions d’Asie, qui ont toutes un point commun : leur goût est aussi authentique que les méthodes de préparation. A rélaiser avec les appareils Varios de la série 400 et le four combi-vapeur.

Teppan Yaki

Filet de cabillaud aux carottes et beurre de fenouil au safran

Bananes au miel en croûte de sésame

Loup de mer en croûte de sésame avec légumes

Filet de perche au coulis de tomate

Brochettes aux 3 sauces

Thon braisé au gingembre et ciboulette

Combo méditerranéen à l'agneau et aux gambas

Boulettes de viandes, fricadelles & co

Espadon grillé

Saumon grillé et duo de sauces aux asperges

Wok induction

Poêlée de poisson à la chinoise

Agneau au curry

Riz à l'espagnole avec fruits de mer

Mélange de légumes

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Par cuisines crozes - Publié dans : Recettes culinaires
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50 RECETTES POUR FOUR COMBI-VAPEUR GAGGENAU

Filets de saumon en croûte d’amande

Télécharger la recette (format pdf) (65 kb)

Préparation :
Laver les filets, sécher et couper des morceaux en biais. Saler les morceaux et arroser de jus de citron. Graisser de beurre un plat approprié.

Préchauffer le four à vapeur Gaggenau à 230 °C avec degré d’humidité à 80 %. Hacher très fin ou presser l’ail. Mélanger aux amandes, au reste de beurre, au persil et au sherry. Mettre les filets dans le plat, poser sur chaque morceau un peu de beurre d’amandes. Faire cuire sur la grille du four en position la plus haute pendant 10 minutes.

Mélanger l’huile et le vinaigre, verser sur le poisson après la cuisson. Servir saupoudré de poivre.

Filets de saumon en croûte d’amande

Appareil Gaggenau :

four à vapeur
Température : 230 °C
Degré d’humidité : 80 %
Préparation : 15 minutes
plus 10 minutes de cuisson
Recette pour 18 portions

Ingrédients :

600 g de filets de saumon
3 – 4 c. à soupe de jus de citron
60 g de beurre
1 – 2 gousses d’ail
50 g d’amandes en poudre,
éventuellement noisettes
2 c. à soupe de persil plat finement haché
1 c. à soupe de sherry sec
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
Poivre noir
Sel